汤圆别称“汤团”“浮元子”,是中国汉族代表小吃之一。汤圆起源于宋朝,在佳节吃汤圆,是寓意生活美满,团团圆圆。胡秉言有诗曰:“香泽糯米做汤圆,沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽,阖家欢乐醉天年”。其外皮主要成分是糯米粉,含有丰富的碳水化合物、核黄素、尼克酸等。多以芝麻、白糖、化猪油、花生、豆沙、桂花等配制馅心。
值春节来临之际,连云港市妇幼保健院营养师给糖尿病友友们吃汤圆时候的几点小建议:
1、血糖控制不佳最好不吃汤圆
如果血糖最近波动较大(一天之内血糖波动>5mmol/L),餐后血糖居高不下,那么建议最好就不要吃汤圆了。
2、吃汤圆一定要注意量
糖尿病友友们过节期间如果血糖较为稳定(餐后血糖不超过10mmol/L,糖化血红蛋白不超过7%),可以浅尝几口(市面上小汤圆20g/个,3个左右),可不能贪吃,因为汤圆外皮及馅心均含碳水化合物,糯米经过碾磨后,吃进胃里消化吸收更快,升糖指数很高。
3、尽量选择低热量汤圆
尽量选择汤圆皮是杂粮的,馅可以选择木糖醇汤圆、咸味汤圆或无馅汤圆。比如在糯米粉中加入山药粉、芋头粉、藕粉、土豆粉等,可以降低GI值,并增加钾和B族维生素,口感上也减少了黏腻感。
4、要相应减少其他主食的数量
一般来说,3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米,进食汤圆时要减少其他主食量。
5、无糖汤圆并非“无糖”
市面上好多汤圆标识了不加糖或加了木糖醇,但汤圆外皮的糯米粉可使血糖升高,进食时候也要注意量。
6、搭配低脂高纤维食物
汤圆高糖高脂,进食时建议搭配豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物等低脂高纤维食物,多选用蒸、煮、炖的烹调方法,这样有利于减缓血糖上升的速度。
7、煮汤圆的汤不要喝
煮汤圆的汤里面含不少糯米粉,所以只吃汤圆就可以了,不建议喝汤,否则血糖会升得更快。
8、减缓进餐速度
进餐时慢慢嚼,慢慢咽,这样有利于减缓血糖上升的速度。
9、餐后运动30分钟以上
避免餐后血糖升得过高过快,建议餐后半小时适量运动,可以选择慢跑、快走、跳舞、骑自行车、太极拳等,至少运动30分钟,以自己感觉微微出汗为佳。